Venez visiter notre vignoble et notre cave !
Notre vignoble s'étend sur 4 hectares autour des villages « Grands Cru » Avize et Oger où le seul cépage cultivé est le chardonnay. Dans les vignes, dont l'âge moyen est de 50 ans, nous réalisons une agriculture raisonnée qui concilie la tradition viticole champenoise et le respect de l’environnement.
Dans notre cellier et dans notre cave, le travail du vin est artisanal (pas de filtration, très peu d’automatisation…). De plus, nous effectuons un long « élevage sur lattes » de 10 ans minimum. En effet, durant cette longue période (15 mois minimum pour un champagne) les levures mortes présentent dans les bouteilles vont se dégrader et reléguer de nombreux composés au vins (protéines et polysaccharides). Ces composés vont apporter du corps au vin, de nouveaux arômes et une meilleure mousse.
Nous proposons ainsi à la vente des vieux champagnes atypiques « blancs de blancs » aux arômes briochés et toastés.
